肉末豆腐抱蛋，鲜辣嫩滑超级下饭，打工人做饭不糊弄！

上次打扫冰箱食材做了一个 “肉菜抱蛋” ，热量低营养足，就是吃起来不够嫩滑过瘾，总觉得口感上差点儿啥，哈哈。

(资料图片仅供参考)

今儿特意买了个菜，就做个经典版 【肉末豆腐抱蛋】 ，下饭解馋咯！

还是本着好吃不胖的原则，我稍微做了点儿调整，在保证“鲜辣嫩滑”同时，适当增加营养降低热量，非常推荐大家试试哦~

食材：鸡胸肉 100克、鸡蛋 2个、内酯豆腐 100克、菌菇 80克、洋葱 50克、小米辣 2根、小葱 1根

调味：海盐黑胡椒 3扭、生抽 5克、照烧汁 15克、老抽 5克、食用油 5克

⚠️ 我个人不太能吃辣，所以用小米椒提辣就足够了，完全不能吃辣的朋友，可以省去啦！

♨️ 热量：400大卡 - 午餐加份米饭，晚餐直接吃，高蛋白美味啊，就是不建议带饭哈。

⏰ 时间：20分钟

准备：

1️⃣ 鸡胸肉切成大块，加点海盐黑胡椒和生抽，用绞肉机打成肉馅。

⚠️ 绞肉机不用一直按着搅打，边搅打边看状态，2个5秒就搞定了。

2️⃣ 菌菇一刀两段，豆腐切成小块，鸡蛋打散，配菜都切碎。

3️⃣ 蛋液里加点海盐黑胡椒，倒入到豆腐块摇晃均匀。

⚠️ 主要为了让豆腐上挂满蛋液，风味叠加，但是我发现内酯豆腐不太好挂，可能卤水豆腐空气孔大，效果会更好。

4️⃣ 按照上面的比例，用生抽、照烧汁、老抽和30毫升的水，调成一个酱汁。

烹饪：

1️⃣ 锅里刷油，倒入鸡肉末，中火翻炒1分钟，看到肉末完全变色了，就盛出来。

2️⃣ 再刷点儿油，还是中火，先爆香洋葱，再倒入菌菇，翻炒到变软就好。

3️⃣ 转成小火以后，倒入蛋液豆腐，让它均匀铺满锅底。

⚠️ 千万记得调成小火，不然蛋液成熟过早，后面再焖就老了，口感不够嫩滑。

4️⃣ 倒入调好的酱汁，给它摇晃均匀一点儿，铺上炒好的肉末和小米椒。

⚠️ 趁着蛋液没有凝固，晃锅让酱汁和蛋液混合，不然做好以后下面味道不够。

5️⃣ 保持小火，加盖焖制个2-3分钟吧，蛋液基本也凝固了，撒点小葱，直接上桌。

关于下饭的建议，我就三个字“趁热吃”，肉香蛋嫩汤汁鲜辣，一口一大勺，根本停不住。

秋食碎碎念

✅ 我用鸡胸肉代替猪肉，就是为了吃更多蛋白少点儿热量，大家看个人喜好和需求替换就好。

✅ 最近把之前中奖的摩飞绞肉机翻出来了，真是个好东西，肉馅的种类、肉糜的细腻程度、肉馅的腌制，都可以自己决定，关键是真的快，10秒就能搞定，震惊了我，哈哈！

✅ 我菜谱的内容呢有点多，调味料的克数、烹饪的顺序、时间、火候都写清楚，是为了方便没有下厨经验的新手，尝试以后成功几率更好。如果你是做饭小能手了，看个大概过程，剩下的自己摸索就好。

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