做红装肉怎么做?

步骤1

【资料图】

买回来的新鲜五花肉，肉质很干爽，没有一点水分，这肉可香了。有人会担心夏天吃肉会不会上火，放心吧，只要不加辛辣调料是不会上火的。

步骤2

先用温水洗一洗，把肉放冷冻室冻上半小时左右，好切又杀菌，然后取出来按照自己喜欢的大小切块，今天冻的时间有点短，不过还是蛮好切的。

步骤3

切好的肉块用冷水浸泡出血水，大约半小时左右，再反复清洗干净，这种做法是不焯水，所以一定要泡出血水，中间注意换2次水。今天买这肉比较新鲜，基本没有血水。

步骤4

炒锅无需加油，小火慢慢加热，倒入洗干净的五花肉，小火慢慢的翻炒至出油。

步骤5

炒至肥肉出油，会出来很多油的，油炒出来再炖就不会肥腻了。

步骤6

葱去皮洗净切段，姜去皮洗净切片；花椒大料过水冲洗干净，黑色的是木瓜籽， 木瓜籽里含有木瓜素，可以将鲜肉软化，起到嫩肉的效果，所以吃木瓜的时候可以将木瓜籽留着，在炖肉的时候放入，这样肉质就会变得很鲜嫩。

步骤7

炒至肉块完全变色加入葱、姜、花椒、大料、少许老抽、生抽、料酒翻炒。

步骤8

炒至五花肉完全上色，www.nfysw.com倒入压力锅，加入盐、冰糖和适量的开水，如果不想有汤汁的可以不加水，我想用老汤，就多加了一点水，压力锅设置煮肉档，启动电源。

步骤9

自动跳闸再闷一会，打开压力锅，红装肉就做好了。

步骤10

美味红装肉出锅，看着就有食欲，既可饱口福、解馋，对身体也大有裨益。

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